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    又到吃皮皮虾(虾虎)的时候了,老渔民支招这样吃最美味……

    发表于:2019-09-03
    阅读:2720
    评论:0

     

    最近几天

    迎来了皮皮虾(虾虎)的丰收季

    如果您是一名吃货

    就必须懂得全套的买剥吃皮皮虾(虾虎)攻略

    在海鲜市场

    时常聚集了不少赶来买新鲜海货的市民

    该如何挑选肥美的皮皮虾(虾虎)呢?

    怎样区分公母皮皮虾(虾虎)?

    注意:皮皮虾(虾虎)背部颜色较深的好

    背部颜色发白的可能死了一段时间,不新鲜

    公皮皮虾(虾虎)有三大特点:

    一、体大样子雄伟;

    二、头部盖壳上下一般宽,而母的头宽脖子窄;

    三、公皮皮虾(虾虎)第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西,专家说那是它的输精管。母皮皮虾(虾虎)当然没有了。

    母皮皮虾(虾虎)的特点:

    一、母皮皮虾(虾虎)的脖子上有三条白线,公的就没有。

    二、带籽母皮皮虾(虾虎)尾部淡黄,公皮皮虾(虾虎)背部没有。

    三、带籽母皮皮虾(虾虎)的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线,那就是籽;公皮皮虾(虾虎)则没有。用手捏一下皮皮虾(虾虎)脊背处,发硬的是母皮皮虾(虾虎),较软的是公的。带籽的母虾户做熟后身体会往内弯曲,接近半圆形,那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。


    老渔民说,皮皮虾(虾虎)这样做好吃!

    清 蒸 虾 虎

    /

    强烈推荐“清蒸皮皮虾(虾虎)”!

    皮皮虾(虾虎)洗净放进锅里

    加一点点盐

    再盖上锅盖蒸熟就好了

    做法无比简单

    但是皮皮虾(虾虎)的鲜味得以完美呈现~~

    香 辣 虾 虎

    /

    皮皮虾(虾虎)洗净,用淡盐水泡十分钟

    将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

    平底锅内倒少许油

    油热后放入豆瓣辣酱炒香

    加入葱段、姜片、蒜末

    出味后把皮皮虾(虾虎)放到锅内烧制

    待皮皮虾(虾虎)变色后倒入之前调好的调味汁

    烧个3分钟;出锅前加少许香油、香菜即可

    醉 虾 虎

    /

    皮皮虾(虾虎)洗净,盒中装到八分满就可以

    加姜片15克、蒜末15克、葱末15克

    然后加入生抽酱油30克、白糖1勺

    盐5克、花椒3克、胡椒粉2克

    最后加入30几度的白酒50克、醋10克

    味精2克、凉白开100克

    盖好盒盖,放进冰箱冷藏室

    冷藏3~5小时,就可以食用啦~

    双 椒 爆 炒 虾 虎

    /

    将皮皮虾(虾虎)洗净,漓干

    锅中坐少许油,见热

    将蒜粒、红辣椒粒、花椒粒倒入炸香

    倒入皮皮虾(虾虎)子翻炒,加少许盐

    壳子全部变红即可

    怎样剥皮皮虾(虾虎)最省事儿?

    皮皮虾(虾虎)肉质鲜美

    但是外皮又硬又容易扎手

    怎样办呢?

    下面小编教你三个快速剥皮的方法

    以后,轻松吃皮皮虾(虾虎)再也不怕扎手了呢!

    方法一:筷子剥皮皮虾(虾虎)


    1.把尾部最外面两个小脚拧断

    然后捏着尾部轻轻往上一折,再扭掉


    2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

    3.左手把壳折开,右手按筷子

    两手同时反方向用力


    4.背部整个壳就掀开了。


    5.妥了!



    方法二:徒手剥皮皮虾(虾虎)



    从头部开始往下数第四节开始

    把边上一侧的壳轻轻掀开

    一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定了

    怎么现在才看到这个

    这么多年,我是浪费了多少肉肉!

    吃货们赶紧get新技能吧!

    方法三:剪刀剥皮皮虾(虾虎)

    这种方法虽然简单、卫生

    但是对于勇敢的潍坊人来说

    这种方法确很少使用

    大概是在肥美的皮皮虾(虾虎)面前早已按捺不住

    用剪刀太麻烦了吧


    此方法的基本原理同方法二,就是多了一步先用剪刀把煮熟(活的皮皮虾(虾虎)也可以先剪掉两侧再加工)的皮皮虾(虾虎)的两侧的扎人的边剪掉,之后用手指伸入皮皮虾(虾虎)前后壳的交界处直接把皮皮虾(虾虎)前后壳都剥掉。活的皮皮虾(虾虎)也可以先剪掉两侧再加工。简直是太简单了,有木有?!



    吃皮皮虾(虾虎)有什么禁忌?

    当然,皮皮虾(虾虎)虽好吃,但是也不能随意大肆地吃。皮皮虾(虾虎)不能与含有鞣酸的水果同食,比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合,形成不溶性结合物,会刺激肠胃,引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

    另外,春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹,食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群,千万别贪这口。而且皮皮虾(虾虎)嘌呤含量高,一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生


    如此严肃的事情,大家一定要谨记!

    以上就是100唯尔教育网(100vr.com)小编为您介绍的关于皮皮虾的知识技巧了,学习以上的又到吃皮皮虾(虾虎)的时候了,老渔民支招这样吃最美味……知识,对于皮皮虾的帮助都是非常大的,这也是新手学习餐饮专业所需要注意的地方。如果使用100唯尔教育还有什么问题可以点击右侧人工服务,我们会有专业的人士来为您解答。

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对于各种教学参考书,不要照搬,要根据自己学生的特点,备出自己个性特点的课。学生的基础,学校的实际情况,学生的认知能力都是老师备课时需要考虑的。 适合自己的才是最好的,只有充分考虑现实,才能做到有的放矢,事半功倍。 这里插一句经验之谈:找被听课的教师讨论疑点时,适当注意一下自己的表达。就算是老教师,被人听课时内心也是忐忑的。从根本上讲,老教师不会抗拒新手教师听课后找自己讨论,因为有经验的教师更担心自己因为熟悉而忽视一些重要的视角,多一双新的眼睛来打量,确实是可以有启发的。把握交流的火候,让讨论保持热情、平稳、更有可持续性即可。 粗略地讲,刚刚开始学上课,就像拿起笔学写字,偌大一片空白如何下手呢?不怕,就从描红做起,看似一笔一画循规蹈矩,实则是在实践中品味前人留下的种种经验,同时思考其中的道理。这种看似简单的重复有助于引导初学者步入正轨,但并不会扼杀创造力,因为教学中的“创造”,都是站在讲台上面对活生生的人时,被激发出来的。 02丨勤看书做题 除了模仿,自己尝试也是必不可少的。事实上,模仿他人的课堂设计和自己尝试“从头搭建”一节课是两种互补的做法,缺一不可。相信很多同行都还记得自己初入行时辛辛苦苦备课的经历:一节40分钟的课,很可能需要2~3小时的时间去准备!即便如此,实施设计时仍然是磕磕巴巴,自我感觉漏洞百出。 据我个人感觉,上面这种体验很可能是绝大多数人的共同成长经历。而且,我认为这是必经之途,本身就是一份财富。打个比方,跑过中长跑的人都知道,奔跑过程中会出现“假极点”现象,看起来就像再也没有一点力气,但是咬牙挺过去就会进入新的平稳期。有这样的经验,并不会使我们在下一次跑步时变得容易,但心理体验却是截然不同的:对困难的感悟会沉淀下来,变成一种“底气”,使我们在面对困境时内心保持平和。 要自己准备一节课,我建议手边有3份基本资料:教材、教师用书和一种练习册(最常用的即可)。具体可以分三步来做: 1.第一步是做题 对于要讲的这一小节内容,通读教材内容并完成教材习题,阅读教师用书补充对教材内容的解释并核对教材习题,完成练习册的相关习题。这一步的目的是把本节课的知识点(包括适当的变式与延伸)过一遍,不至于出现明显的疏漏。 2.第二步是写教案 建议仿照教材框架,把关注点放在理解该框架的思路上,而不是急于重新设计一种思路。因为你花几个小时拿出的设计未必就比教材编写组花几天甚至几个月做出的设计更好。诸如引入案例和例题,也建议使用教材原题,理由同前;但是可以补充类似的新例子,或者在原例题基础上补充更进一步的追问。 我倾向于选择教材例题的理由是,教材例题一般已经覆盖了主要的基本类型和知识点的主要应用,把注意力集中在“如何把这些例题讲清楚”而不是“如何选取更多例题”,有助于我们把握要点,少做无用功。当然,教材预期对象是最广大群体,如果担心自己的学生“吃不饱”,可以结合练习册中的习题给出适当的知识拓展,避免学生产生“听完课还是不会写作业”的疑惑。 最后,教案能写细致一些就尽量写细致一些,有备无患。刚刚开始当数学教师时还要兼任班主任,我经常发现自己“脑袋不够用”,被太多头绪搞得晕头转向,但是一份细致的教案能帮助我在讲台上底气十足。 3.第三步是总结思路 闭上眼,自己在脑子里大致过一下这节课:用什么例子引入,重点讲什么知识、什么方法,要用哪些例题,哪道题要重点讨论,高潮在哪里,最后怎么总结……花不了几分钟,但是收获很大。上面说的三步,主要是指新概念和新 一堂课方法的教学。至于复习课,我建议新手教师初期不妨以模仿为主。如果想自己尝试一下,基本要诀和前面说的差不多:多看一些书,多做一些题,心里慢慢就有底了。这就是数学学科的特点:拳不离手,曲不离口。但是也不用妄自菲薄,因为还有一句话道破了青年数学教师的最大优势:拳怕少壮。 03丨探寻个人努力方向 前面所说的方法,实在不能说是“捷径”,因为教育这一行就不该有捷径。在很大程度上讲,“找捷径”是一种无效行为,因此“不找捷径”就是提高效率的方法。前面说的方法可以概括为这样一种主导思想:尽量稳定地踏入正途,首先保证日常课堂的基本质量。 另一方面,作为新手教师,该有的职业雄心还是不可少的。所以下面再介绍一点思路,供有“野心”的诸位参考。 1.主动记录自己的“亮点” 这里说的亮点,是指在教学实践中自己评价自己一些值得肯定之处,可以是一个新颖的引例,可以是对典型例题的一种解释,也可以是一个自然的拓展……不用刻意求大求全,初期就只是尽量汇总起来。也许过一阵子再看会觉得其中不少东西不值一提,但是它们作为总体会逐渐呈现出你的独特之处。它们就是你作为一个逐渐成长起来的数学教师的个性,是令你与众不同的东西。 2.尽可能尝试更广阔的视野 对于新手教师,每天应对必须完成的任务就足以焦头烂额,但是我建议你还是要尽可能挤一点脑力去思考更“宏观”一些的东西,比如,最近教的这一章总共需要多少学时,全章最难的点是哪些,本学期总共要学哪几章,它们彼此之间是大致分离的,还是可能具有某些特定的联系……不要以为这是只有备课组长才需要去操心的事情,也许有一天,你会很想按照自己的某种理想重新设计教学。那时,这些宏观视角的思考就是你在那之前的每一天中所做的准备工作。机会属于有准备的人,而“有准备的人”,可以是我们中的任何一个。 3.尽量多去关注学生的实际反应 新手教师相对于老教师更容易得到学生的亲近,利用这个优势可以尽可能去关注学生的实际想法和做法。比如,学生求问一道不会做的题目时,可以先看看他的做法,具体卡在哪里,请他自己描述一下思考和尝试,不用急着讲解,更不要想当然地评价,多倾听,可能会发现很多之前从未注意到的事情。等过上若干年,当学生在你面前也战战兢兢不敢乱说的时候,也许你会庆幸自己曾经很好地利用了职业初期这几年的优势。 怎样备好一堂课,给出我个人的四大技巧 技巧1:常听“老教师”的课 所谓“老教师”,要么是对所教内容已经有比较丰富的经验(比如已教过至少两轮),要么是对所教年龄段的学生有着丰富的相处心得(熟悉学生更理解学生)。听这样的教师的课,可以使新入行的青年教师减少盲目摸索的风险,在相对较高也更平稳的起点上更顺利地摸索适合自己的路。 首先,听课时不只要记录课堂流程,更要随时把自己所关注和思考的东西标注出来,比如对某些概念的深入阐释,对难点的具体处理方式,对学生特定反应的应对等。边听边主动总结,注意把握整体框架(整节课的主线是什么,重点和难点如何分布,高潮在什么位置以及怎样处理)。 其次,在条件允许的情况下,只要听过课就尽可能找被听课的教师讨论,将自己的思考和疑惑追问一番,也许会有意想不到的收获。当然,很多处理思路是高度:经验性的,一时也未必能解释清楚,等自己亲自上过课之后,可能就会有进一步的体会。 技巧2:反向设计教学 美国学者将课程设计过程进行了规范化,并且取名为“反向设计”,其实就用逆向思维的方式,来设计教学。 反向设计的程序,包括以下三个步骤: 第一步,确定期望的结果。 你期望学生了解什么、知道什么、能做些什么,这些就可以形成你的课程目标。 第二步,确定学生应该达到的程度。 也就是用测验来衡量学生的学习表现,评估学生对学习目标的达成情况。除了测验,你也可以采用提问、观察、对话,以及一些更传统的方法,比如背诵或者默写。 第三步,对教学活动进行计划。 考虑在教学过程中应该利用什么样的活动、素材和资源,帮助学生掌握学习内容,达到学习目标。 技巧3:用思维导图备课 “思维导图”的表现形式虽然是图,但本质还是思维。为此,在运用思维导图备课之前教师应该做到五个读懂: 一是读懂课标。 课标是我们教学的纲领,设计教学时读懂了课标才不会在教学时与其背道而驰,领会了课标理念,我们的设计才能更具有创新性、有效性和开放性。 二是读懂教材。 教材是教学的蓝本,只有读懂教材才能更好地把握教材的地位、目标、重点、难点,才能创造性地使用教材,正确处理教什么、怎么教的问题。 三是读懂习题。 习题是编者精挑细选的,每一道习题的背后都有着深刻的寓意,关键看老师能否读懂其意图,发挥其最大的作用。 四是读懂自己。 包括自己的教学心态、教学情绪、专业水平等诸多影响教学的个人因素。反思自己的知识水平:今天的这节课,我目前的知识水平能否应付?要上好这节课,我需要哪些知识储备? 五是读懂学生。 学生是课堂教学主体中的主体。我们教学的一切都是为了学生的成长。教学前,学生不是一张白纸。课程标准明确指出:“教学活动必须建立在学生的认知发展水平和已有的知识基础上。” 技巧4:创造性地使用教材 创造性地使用教材可以在以下方面得到体现: 当教材中呈现的问题情境与当地学生生活实际相差较远时,教师可以将其换成学生熟悉的事物; 当教材提供的学习内容、数据信息等与本班学生实际状况有差距时,教师可以作适当调整; 当教材安排的课时对本班学生来说过快或过慢时,教师可以结合实际调整自己的教学进度。当然,这些调整与变动是建立在对教材的研究与对学生的了解基础上的。 创造性地使用教材主要表现在对教材的灵活运用和对课程资源的综合、合理、 有效利用上,这需要教师具有较强的课程意识,准确把握教材编写意图和教学目的,要避免形式化的倾向。 创造性地使用教材是教学内容与教学方式综合优化的过程,是课程标准、教材内容与学生生活实际相联系的结晶,是教师智慧与学生创造力的有效融合。 来源 | 星教师 光明社教育家(ID:jyjzzwx) 编辑 | 清落排版 | 清落

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