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    共6门课207889人已学

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    筑路机械操作工

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    汽车维修电工

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    汽车维修钣金工

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    中式烹调师

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    烹饪原料学课程

    34691人学过40学时(1学时等于45分钟)
    课程简介:

    《烹饪原料学》是高校烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门直观性较强,实践要求较高的课程。本课程主要学习烹饪原料的性质原理及在烹饪操作中理化变化的应用。学生经过对烹饪原料认识、选择、分析、鉴别等内容的学习,为下一步的实际操作打下理论基础,以便在烹饪活动中能正确地选择使用原料,烹制出高质量的菜点,从而达到烹调岗位职责所必备的各项职业能力。课程开发目标在于通过对该课程实验教学的初步探讨,以期增强教学效果,提高学生对烹饪原料知识的掌握及运用能力.

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