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    中餐服务与管理课程

    119043人学过
    课程简介:

    中餐服务与管理通过任务引导的教学活动让学生了解中餐服务业,了解餐饮行业的发展和现状,熟练 掌握操作技能和服务技巧,掌握中餐服务工作必备的知识、工作规范、服务流程、服务技巧和基本 技能,形成良好职业道德和职业行为,具备相关岗位的工作能力,为学生进入酒店餐饮部门工作和职业生涯 的发展奠定基础。

    教学文件1.中餐服务与管理课程标准1.教材2.多媒体课件2.1 饭店餐饮概述2.4.1 酒的社会功能2.5.1 酒吧简介3.1 案例一不容忽视的裂缝4.1 单项选择专项练习1.教学团队基本情况中餐实训场地介绍1.ppt课件1.1 餐厅服务技能之酒水服务2.1 第一单元 中餐简介3.1 第一单元 历年高考题校企合作模式案例1.技能大赛A-1课程介绍中烹协力推餐饮职业教育国际合作中国名宴简介1.1 中餐服务与管理中餐摆台a.便餐摆台早餐摆台小酒吧服务礼仪说课一开胃酒服务西餐摆台a.便餐摆台早餐摆台a.便餐摆台早餐摆台牛角帽课程教材2.中餐服务与管理教学大纲3.教学案例与分析2.2 中餐厅服务2.4.2 配置酒2.5.2 鸡尾酒调制3.2 案例二 一双筷子的艺术4.2 判断题专项练习2.饭店运营与管理专业人才培养方案2.电子教案1.2 餐饮服务技能之摆台2.2 第一单元 餐饮概述3.2 第二单元 历年高考题2.成果展示A-2政策支持1.2 中式热菜制作教案厨房设备及工具的使用工学结合模式行业标准午晚餐摆台b.宴会摆台是谁带错了厅房说课二啤酒服务午晚餐摆台b.宴会摆台中餐摆台午晚餐摆台b.宴会摆台双扇教学团队4.习题集2.3 西餐厅服务2.4.3 软饮料4.3 简答题专项练习3.升学类教师成长案例3.习题1.3 餐饮服务技能之托盘2.3 第二单元 中餐厅服务3.3 第三单元 历年高考题3.评价体系A-33.授课计划教学拓展活动1.3 烹饪营养与卫生指导书职业技能培训客人为什么投诉说课三火船红酒服务课程实施条件5.竞赛方案2.4 酒水知识4.4 第一单元 餐饮部概述4.旅游专业教师在技能大赛中成长案例1.4 餐饮服务技能之斟酒2.4 第三单元 中餐宴会服务3.4 第四单元 历年高考题A-44.教学实施方案精品课程相关动态信息专业技能考核信息4.示范教学说课折花教学手段与方法6.中餐服务流程与规范2.5 酒吧服务4.5 第二单元 餐饮服务技能5.工作室团队建设案例2.5 第四单元 西餐厅服务3.5 第五-八单元 历年高考题A-5其它特色内容5.评审要求教学模式2.6 中餐宴会服务4.6 第三单元 中餐服务2.6 第四单元 西餐宴会服务7.视频资料A-66.精品课程的管理、维护以及推广教学管理制度2.7 餐饮服务程序4.7 第四单元 西餐服务2.7 第五单元 酒吧服务A-74.8 第五单元酒水知识与酒吧服务2.8 第五单元 酒水服务A-8其他资源8.动画资料4.9 第六单元 餐厅员工管理A-99.教学软件4.10 第七单元 餐饮服务质量和管理A-1010.虚拟实训软件4.11 第八单元 餐饮设备用品管理A-11A-12A-13A-14A-15B-1B-2B-3B-4B-5B-6B-7B-8B-9B-10B-11B-12C-1C-2D-1虚拟实训

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