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81 酒店西餐服务 简单
  客人所点的客房送餐菜点和酒水必须及时送达，要求早餐在（）分钟内，午晚餐在（ ）分钟内送到房间。
A20：30
B20：10
C10：30
D20：20
练习题
82 酒店西餐服务 简单
 西餐撤台正确的顺序是（）。
A银器—餐巾、香巾—酒具—不锈钢餐具—瓷器—筷子
B餐巾、香巾—银器—酒具—不锈钢餐具—瓷器—筷子
C银器—餐巾、香巾—瓷器—酒具—不锈钢餐具—筷子
D银器—酒具—餐巾、香巾—不锈钢餐具—瓷器—筷子
练习题
83 酒店西餐服务 简单
 迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。
A左侧
B右侧
C正后方
D左后方
练习题
84 酒店西餐服务 简单
  西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。
A1/4
B1/3
C1/2
D2/3
练习题
85 酒店西餐服务 简单
 西餐常用的服务用具是（）。
A冰夹
B分汤匙
C台刷
D咖啡匙
练习题
86 酒店西餐服务 简单
 每道菜都在客人的左侧按逆时针方向派送的服务方式是（）。
A英式
B法式
C美式
D俄式
练习题
87 酒店西餐服务 简单
 （）服务不适用于大饭店接待客人，一般的西餐厅较为适用。
A英式
B法式
C美式
D俄式
练习题
88 酒店西餐服务 简单
 鸡尾酒通过调制，已成为（）饮料，且各款各味。
A高酒精度
B低酒精度
C不含酒精
D中性
练习题
89 酒店西餐服务 简单
  对于企业来说，最为节约成本的预订方式是（）。
A电话预订
B当面预订
C网上预订
D其他
练习题
90 酒店西餐服务 简单
 开餐前（）小时，检查空调情况，保证餐厅合适的温度。
A半小时
B1小时
C2小时
D3小时
练习题
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