酒会上的“小波折”
        南方某4星级酒店3楼气派豪华的宴会厅，正在举办规模盛大的酒会。因此次活动参与人数多、规格高，因此餐饮部不得不临时抽调了几名实习生前来帮忙。
        席间，一切按计划进行，客人的欢声笑语不断。忽然，一张桌前有位女客发出尖叫声，领班小丁和公关部朱经理闻声同时赶去，发现那位女客的一身套装湿淋淋的，一个实习上手里托着倾翻的酒杯，脸色苍白，呆立一旁，手足无措。朱经理立即明白了一切。她一面安排另外几名服务员收拾被女客带落到地上的酒杯等杂物，一面与小丁用身体挡住女客，将其护送出宴会厅。一路上女客少不了埋怨声。
        朱经理关照小丁先安排客人到房间里淋浴，压压惊，她自己到客房部暂借一套干净的酒店制服请女客穿一穿。小丁又转弯抹角问情了女客内衣的尺寸，接着一个电话打到公关部，请秘书小姐以最快的速度到附近的大商场购买高档内衣。朱经理另派人将女客换下的脏衣送到洗衣房快洗。在这些工作分头进行的同时，小丁已陪送梳妆完毕的女客到一楼餐厅单独用餐，并代表酒店向她表示真切的歉意。女客很快便恢复了平静。
        再说3楼宴会厅，由于处理及时，客人又开怀畅饮，重现热烈的气氛。此时酒店外方总经理正好前来敬酒，朱经理把事情经过向他报告后，他旋即同朱经理一起来到一楼餐厅，向女客郑重致歉，后来又特地向女客的上司表示歉意。女客反而感到不好意思了，她指指身上的酒店制服，不无幽默地说：“我也成了酒店的一员，自己人嘛，还用这么客气？”
        半小时后，洗衣房把女客的衣服洗净烫平，公关部秘书早已买了内衣。女客高高兴兴换上自己的套装，还不时向朱经理和小丁道谢。临出门时，朱经理还为她叫了一辆出租车。。。。。。
        从这个案例中，你能总结出哪些酒店餐厅处理突发事件的经验？

 预定中的“小插曲”
        某四星级酒店宴会预定中心，该酒店预订中心在为客人订餐时，客人留下了传真号码（菜单要传真给客人，待确认），没有留下移动号码。到了预订用餐那天，客人对于菜单一事还没有回音，虽然我们还是想办法联系上了客人，确实了菜单，但增加了麻烦。
        给酒店带来麻烦的原因是什么？因采取什么样的措施改善这种情况？

 七折优惠风波
        服务员结账处，一位香港客人正在结账。因与饭店有一定的关系，他的消费按七折付款。可能总账金额超出预算，这位港客拿着账单自言自语道： “哎，这么贵呀！”结账员对客人冒出了一句：“给您七折已很优惠了。”这一说，客人像受了污辱似的发怒道：“你这是什么话，我又不是付不起。消费七折是你们老总给我的待遇。去，把你们总经理叫来，我不希罕这个七折优惠。”
        请问，这位客人为何发怒？如果你是收银员，你会怎样处理？

 禁烟区
        一个春光明媚的下午，刚过一点钟，客人就陆续而来，本来宁静的咖啡厅，开始热闹起来。
        “先生，下午好！请问是否愿意坐禁烟区？”一位服务员迎上刚刚步入餐厅的申屠先生说。申屠先生略微迟疑了一下，就欣然向有禁烟标志的方向走去。
        果然，禁烟区空气清新，没有一个烟客。申屠先生找了个靠窗的桌子就座，开始环顾起四周来。周围的桌子上没摆烟灰缸，而放了一个小小的水果糖罐，几颗包装精美的糖果放在里面。申屠先生再向远处吸烟区看去，只见其上空飘腾起丝丝青烟。申屠先生满意地笑着，对服务员说：“来杯苹果红茶吧。”然后悠哉悠哉地品味起来。申屠先生临走前结账时，对服务员赞叹说：“不错！地方虽然不大，但划分吸烟区和禁咽区，感觉就是不一样。到这儿坐坐挺舒服的。”然后笑着离开了。
        试分析餐厅分区设计对餐饮经营的重要性。

 宾客请服务员代为点菜时，怎么办？