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序号 知识点 难易度 题目 分类 操作
631 酒店中餐服务 简单
 向客人派送菜单时要侧身打开菜单的第一页，用右 手拿住菜单的上部中端，左手背后，从客人的右侧进行服务。
练习题
632 酒店中餐服务 简单
 鸟头用的折花手法是捏的手法。
练习题
633 酒店中餐服务 简单
 中餐斟酒顺序是酒精度从高 到低斟酒的。
练习题
634 酒店中餐服务 简单
 铺好的台布四边下垂部分距离地面应相等
练习题
635 酒店中餐服务 简单
  托盘操作的基本要求是松 、稳 、平。
练习题
636 酒店中餐服务 简单
 当客人用信用卡结帐时，服务员应看清信用卡的有效 日期，信用卡上是否有持卡人的 签名。
练习题
637 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会通常将主宾位置设置在主人位右侧。
练习题
638 酒店中餐服务 简单
 在撤换骨碟的过程中，托盘要稳，物品堆放要合理
练习题
639 酒店中餐服务 简单
  擦拭餐具时应透过餐具巾抓住盘子，以免留下指纹。
练习题
640 酒店中餐服务 简单
 点心一般有甜有咸，应先上咸 的后上甜。
练习题
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