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601 酒店西餐服务 简单
餐前例会由餐厅经理或主管主持召开。
练习题
602 酒店西餐服务 简单
服务人员将信用卡及收费签单交给顾客签名，服务人员随后须比对收费签单上的签字 是否和信用卡上的签字。
练习题
603 酒店西餐服务 简单
客房送餐菜单通常有:饮料单、送餐菜单 和门把手菜单。
练习题
604 酒店西餐服务 简单
酒会上，用餐者一般均须站立 ，没有固定的席位和座次，但也会设置少许座位，以供年长者及疲惫者稍作休息之用。
练习题
605 酒店中餐服务 简单
托盘是餐厅服务员为宾客托送物品的常用工具。
练习题
606 酒店中餐服务 简单
  餐厅常见的结账方式主要有现金结账、信用卡结账、签单结账 、储蓄卡结账、支票结账等
练习题
607 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会通常将主人席位设在正对中餐宴会厅大门 的位置，其对面设副主人位。
练习题
608 酒店中餐服务 简单
 餐厅服务员要能根据服务标准提供小毛巾服务，做到动作规范、手法卫生。
练习题
609 酒店中餐服务 简单
 中餐餐具和杯具在搬运时都要使用托盘。
练习题
610 酒店中餐服务 简单
 在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是宾客请服务员代为点菜 ；另一种情况是：宾客自己填写菜单。
练习题
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