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311 酒水知识与服务 简单
 酒吧的经营气氛与情调，是由下列哪些要素组成的？（）
A吧台及酒水的摆设
B酒水的展示
C酒吧的灯光
D酒吧的家具
E酒吧的音乐
  
练习题
312 酒水知识与服务 简单
 在酒吧每日服务程序要求中，属于“营业前的准备”阶段的有（）。
A酒吧清洁
B领取酒水和用品
C随时更换烟缸
D做好酒吧摆设
E准备原料及装饰物
  
练习题
313 酒水知识与服务 简单
餐饮服务时，酒水的质量包括（）。
A酒水颜色
B酒水温度
C酒水数量
D酒杯大小和形状
E酒水造型
  
练习题
314 酒水知识与服务 简单
 啤酒怡人的香气主要源自（）。
A酒花香
B水香
C麦芽清香
D二氧化碳
E麦芽焦香
  
练习题
315 酒水知识与服务 简单
按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）。
A原汁葡萄酒
B气泡葡萄酒
C强化葡萄酒
D加香葡萄酒
E加料葡萄酒
  
练习题
316 酒水知识与服务 简单
 下列关于“雅文邑”酒的说法中，正确的有（）。
A雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的
B雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的
C雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的
D雅文邑酒出口量很大，内销非常少
E佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售
  
练习题
317 酒水知识与服务 简单
 下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（）。
A生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地
B常用做鸡尾酒的基酒
C口味清淡干冽、无甜味
D不适宜于单饮
E以大麦芽和裸麦为原料
  
练习题
318 酒水知识与服务 简单
 下列酒品中，无需“陈化”即可出售消费的有（）。
A中国白酒
B葡萄酒
C黄酒
D金酒
E伏特加酒
  
练习题
319 酒水知识与服务 简单
在酒吧每日服务程序要求中，属于“营业前的准备”阶段的有（）。
A酒吧清洁
B领取酒水和用品
C随时更换烟缸
D做好酒吧摆设
E准备原料及装饰物
  
练习题
320 酒水知识与服务 简单
 下列有关酒类酿造的表述中，正确的有（）。
A酶是原料发酵必不可少的催化剂
B糖份是原料发酵最重要的物质条件
C法国化学家盖•吕萨克发现发酵是在没有氧气的条件下进行的
D法国化学家盖•吕萨克首先提出葡萄糖酒化的化学反应式
E实际酿酒过程中，正常发酵所得到的酒液的酒度最高不超过15℃
  
练习题
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