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301 酒水知识与服务 简单
 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
A胡萝卜
B柠檬
C橘子
D橙
练习题
302 酒水知识与服务 简单
 酒单策划的内容应包括（）。
A酒水品种
B酒水名称
C贮藏方法
D销售单位
E酒品介绍
  
练习题
303 酒水知识与服务 简单
 下列关于葡萄酒饮用温度的表述中，错误的有（）。
A干型、半干型白葡萄酒8～10℃
B香槟酒6～9℃
C甜食酒8～10℃
D桃红葡萄酒6～9℃
E红葡萄酒8～10℃
  
练习题
304 酒水知识与服务 简单
 餐饮服务时，酒水的质量包括（）。
A酒水颜色
B酒水温度
C酒水数量
D酒杯大小和形状
E酒水造型
  
练习题
305 酒水知识与服务 简单
 下列关于斟酒服务的说法中，正确的有（）。
A站立在客人左边用右手为客人斟酒
B斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
C白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
D鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
E零点烈性酒送至餐桌客人左手边
  
练习题
306 酒水知识与服务 简单
 按国际惯例，下列属于饮料的有（）。
A牛奶
B茶
C水
D酒
E啤酒
  
练习题
307 酒水知识与服务 简单
啤酒质量的鉴别方法有（）。
A看外观
B看泡沫
C看广告
D闻香味
E品口味
  
练习题
308 酒水知识与服务 简单
 评定啤酒质量时，泡沫是重要的指标，下列与泡沫指标有关的表述有（）。
A洁白
B细腻
C持久
D挂杯
E浓郁
  
练习题
309 酒水知识与服务 简单
 下列选项中，以鸡尾酒的内容命名的鸡尾酒有（）。
A金汤力
B伏特加
C血玛丽
D黑俄罗斯
E朗姆可乐
  
练习题
310 酒水知识与服务 简单
 下列选项中，与鸡尾酒基本特征及功能相符合的表述是（）。
A一般需冰镇处理
B讲究色香味形兼备
C大部分鸡尾酒需加温饮用
D鸡尾酒在全球的传播与法国紧密相关
E在社交场合功不可没
  
练习题
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