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271 酒店中餐服务 简单
  以下说法正确的是（）。
A服务员看到客人到达自己的工作区域时，主动上前向客人问好并介绍自己
B当客人需要脱外套时，应主动替客人拿下挂好
C为客人铺餐巾时，三角端应朝内
D无
练习题
272 酒店中餐服务 简单
 餐巾花龙须蝴蝶是用（）折叠手法完成的。
A折叠
B推折
C捏
D卷
练习题
273 酒店中餐服务 简单
中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。
A在吃带壳
B在吃带骨
C在吃带糖醋
D在吃浓味汁
练习题
274 酒店中餐服务 简单
 在一桌十人的中宴台面摆放中，所摆的公用餐具包括（）。
A公叉
B公勺
C公筷
D公刀
练习题
275 酒店中餐服务 简单
 关于宴会上菜服务，下列哪些说法是正确的是（）。
A待凉菜剩下1/3左右时，即可送上第一道热菜
B客人在致辞、祝酒时不宜上菜
C客人落座后应尽快把所有的菜都上完
D从儿童身边上菜要注意安全
练习题
276 酒店中餐服务 简单
 下列描述那些是错的（）。
A账单要保持原状，避免涂抹、乱擦
B客人结账时，服务员应唱收唱付
C客人提出结账后5分钟内呈上账单
D客人结账后服务便中止
练习题
277 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会桌椅布置完成后，应检查的内容有（）。
A椅套是否平整、完好
B餐桌是否稳固
C转盘车是否运转正常
D是否转动自如
练习题
278 酒店中餐服务 简单
 在客人进餐过程中，分别在（）送上小毛巾。
A客人刚到宴会厅入座时
B喝完汤羹后
C吃完海鲜类菜肴后
D吃完水果后
练习题
279 酒店中餐服务 简单
 在进行小毛巾服务时，要注意服务事项有（）。
A每次递送前须将用过的小毛巾先撤下
B托盘行走时注意平稳，避免小毛巾滑落
C在上、撤小毛巾时，服务员都不可直接用手接触小毛巾
D注意装盘合理，托盘平稳，取放小毛巾手法卫生，注意小毛巾温度适中
练习题
280 酒店中餐服务 简单
 摆台前应对餐具进行检查，不得有（）。
A破损
B弯曲
C污渍
D指印
练习题
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