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251 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。
A在吃带壳
B在吃带骨
C在吃带糖醋
D在吃浓味汁
练习题
252 酒店中餐服务 简单
 清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。
A托盘
B餐具和杯具
C布件
D开水
练习题
253 酒店中餐服务 简单
 在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务（）。
A在客人刚到宴会厅入座时
B喝完汤羹后
C吃完海鲜类菜肴后
D吃完水果后
练习题
254 酒店中餐服务 简单
 餐巾花大叶菊是用（）折叠手法完成的。
A折叠
B推折
C卷
D穿、拉
练习题
255 酒店中餐服务 简单
 需要冰镇后饮用更好。
A烈性酒
B啤酒
C白葡萄酒
D香槟酒
练习题
256 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会三套杯是指（）。
A香槟杯
B烈酒杯
C葡萄酒杯
D饮料杯
练习题
257 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会上菜的位置可以在（）之间进行。
A副主人右侧
B陪同和翻译之间
C位于主人位成90°角的位置
D主人右侧
练习题
258 酒店中餐服务 简单
 客人使用信用卡结账时，服务员应查验信用卡的（）。
A有效期
B持卡人姓名
C持卡人本人身份证
D持卡人性别
练习题
259 酒店中餐服务 简单
 在进行中餐中餐宴会桌椅布置前，应准备好的设施设备及物品有（）。
A转盘车
B餐椅车
C椅套
D台布
练习题
260 酒店中餐服务 简单
 餐厅要求服务员能根据（）提醒客人带好随身物品。
A安全原则
B客人需求
C礼仪要求
D友好待客之道
练习题
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