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11 茶艺与茶文化 简单
不同茶类，对茶叶外形嫩度要求各不一样，如炒青茶要求（），有许多保健功效，尤以它的减肥降脂肪、暖胃功效最为明显。
A红茶
B乌龙茶
C绿茶
D无
练习题
12 茶艺与茶文化 简单
高档红碎茶的滋味要求（）为优。
A鲜醇或醇爽
B浓、强、鲜
C浓爽
D无
练习题
13 茶艺与茶文化 简单
乌龙茶属半发酵茶，其叶底的特征为（）。
A红叶绿镶边
B红艳明亮
C绿叶红镶边
D无
练习题
14 茶艺与茶文化 简单
多酚类、氨基酸、咖啡碱、果胶质，是影响红茶（）的主要物质。
A活性酶
B滋味
C汤色
D无
练习题
15 茶艺与茶文化 简单
绿茶杀青，因锅温低，投叶量多，鲜叶杀青不透，易产生（）。
A绿叶红边
B花青
C茎梗红叶
D无
练习题
16 茶艺与茶文化 简单
鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶（）的主要物质。
A“三绿”
B滋味
C香气
D无
练习题
17 茶艺与茶文化 简单
不同茶类，对茶叶外形嫩度要求各不一样，如高档功夫茶要求（）。
A芽毫显露
B显锋苗
C芽头多，锋苗显
D无
练习题
18 茶艺与茶文化 简单
炒青绿茶可分为（）、圆炒青和扁炒青三种。
A长炒青
B方炒青
C短炒青
D无
练习题
19 茶艺与茶文化 简单
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程中形成的。
A初制
B精制
C再加工
D无
练习题
20 茶艺与茶文化 简单
游客从昆明出发，先到楚雄，大理，然后到丽江，临沧，怒江，保山，德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。
A苦茶
B竹筒茶
C甜茶
D彝族的腌茶
练习题
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