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151 酒水知识与服务 简单
 按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有（）。
ARum
BGin Fizz
CPink Lady
DB．B
练习题
152 酒水知识与服务 简单
 按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A餐饮搭配
B饮用时间和场合
C鸡尾酒的容量和酒精含量
D基酒的种类
练习题
153 酒水知识与服务 简单
 酒吧是提供（），以营利为目的，并进行有计划经营的一种经济实体。
A服务及菜肴
B菜肴及饮品
C娱乐及饮品
D服务及饮品
练习题
154 酒水知识与服务 简单
 酒吧必备的清洁用品是（）。
A口布
B台布
C百洁布
D空气清新剂
练习题
155 酒水知识与服务 简单
 白兰地的载杯应使用（）。
ASnifter
BRock Glass
CShot Glass
DCocktail Glass
练习题
156 酒水知识与服务 简单
 个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、（）。
A勤洗衣服被褥、勤换工作服
B勤换衣服、勤洗被褥
C勤换工作服、勤洗被褥
D勤洗衣服、勤换工作服
练习题
157 酒水知识与服务 简单
 酒吧中常见的冰镇饮料有（）、果蔬类饮料等。
A白葡萄酒、利口酒、啤酒
B利口酒、啤酒、碳酸类饮料
C白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒
D白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料
练习题
158 酒水知识与服务 简单
 下列物品中（）不属于酒吧常用设备。
A生啤机
B制冰机
C炉灶
D搅拌机
练习题
159 酒水知识与服务 简单
 在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用（），无（ ）时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。
A冷水
B开水
C温开水
D冷开水
练习题
160 酒水知识与服务 简单
 经提炼后的（）会变成淡黄色粉末，很容易溶入水中，一经煮沸，它便会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。
A单宁酸
B蛋白质
C咖啡因
D粗纤维
练习题
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