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序号 知识点 难易度 题目 分类 操作
111 酒店中餐服务 简单
 （）主要用于递送帐单、账款、递送信件等。
A小方形托盘
B中圆形托盘
C中方形托盘
D小圆形托盘
练习题
112 酒店中餐服务 简单
 （）结账时餐厅一般不开发票，而是在客人离店由前台收银结算清核客人住店期间所有账目，一次性开具发票。
A现金结账
B信用卡结账
C签单结账
D支票结账
练习题
113 酒店中餐服务 简单
 中餐宴会桌椅布置的重要依据是（）。
A桌椅数量
B客人身份
C就餐时间
D中餐宴会台型设计图
练习题
114 酒店中餐服务 简单
 当发现烟灰缸里有（）个烟蒂或其他杂物时，服务员应立即为客人撤换烟灰缸。
A1
B2
C3
D4
练习题
115 酒店中餐服务 简单
 清洗餐具时，将餐具浸入热水后，应注意将（）朝向外面。
A边缘
B把手
C背面
D上半部
练习题
116 酒店中餐服务 简单
 在接听客人电话时，需在（）响以内将电话接起。
A1
B2
C3
D4
练习题
117 酒店中餐服务 简单
 餐巾花白鹤的头部主要是用（）的手法完成的。
A折叠
B推折
C翻拉
D捏
练习题
118 酒店中餐服务 简单
 斟酒水的顺序是（）。
A先红酒后白酒再啤酒
B先啤酒后红酒再白酒
C先白酒后红酒再啤酒
D先红酒再啤酒后白酒
练习题
119 酒店中餐服务 简单
 通常10人位的中餐宴会台面应摆（）公用餐具。
A2套
B4套
C8套
D10套
练习题
120 酒店中餐服务 简单
 宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。
A按顺序
B不用按顺序
C随便
D要快
练习题
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