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91 酒店西餐服务 简单
 西餐斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
A六分满
B八分满
C二分之一
D三分之二
练习题
92 酒店西餐服务 简单
 哪种斟香槟酒的方法是错误的（）。
A分两次斟完一杯
B沿杯壁斟
C用干净的餐巾布包住酒瓶
D瓶口搭在杯口上
练习题
93 酒店西餐服务 简单
 咖啡厅的餐桌多为（）形，还可以根据客人人数随意拼接。
A方
B圆
C多边
D长方
练习题
94 酒店西餐服务 简单
  自助餐服务过程中，（）较为复杂。
A餐前准备
B迎宾服务
C就餐服务
D结束工作
练习题
95 酒店西餐服务 简单
 自助餐台设计要有层次感，食品摆放有立体感，色彩搭配要合理，可用（）照射菜肴起保温和增色作用。
A彩色灯
B聚光灯
C蜡烛
D壁灯
练习题
96 酒店西餐服务 简单
 参加自助餐时，合乎礼仪的取菜顺序是（）。
A按照凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用
B按照水果、凉菜、热菜、点心的顺序分盘取用
C按照点心、热菜、凉菜和水果的顺序分盘取用
D根据自己的喜好随意取用
练习题
97 酒店西餐服务 简单
 若客人未来电要求送餐，早餐（）分钟后，正餐为（ ）分钟后打电话征询客人收餐。
A20；60
B30；60
C30；50
D30；40
练习题
98 酒店西餐服务 简单
 当客人在预订后中途因故取消，应在（）小时通知有关部门。
A 24小时
B12小时
C48小时
D72小时
练习题
99 酒店西餐服务 简单
 下列不属于酒会特点的一项是（）。
A自选菜肴
B不排席次
C必须准时
D不限衣着
练习题
100 酒店西餐服务 简单
 酒会上，用餐者一般均须站立，没有固定的席位和座次，但也会设置少许座位，以供（）稍作休息之用。
A女士
B年长者及疲惫者
C领导
D服务员
练习题
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